コバ田類の最高に旨い鮨 新宿三丁目 熟成鮨おが和
こんばんは、コバ田類です。
新鮮なお魚を適切に管理して旨みを増幅させる
これを
熟成
といいます。
新鮮なものをそのまま食べるよりも、旨みが増して美味しい
のです。
新鮮なものも美味しいのですが
その新鮮な魚を熟成させる
という一手間が江戸前鮨の仕事ですね！
熟成のなめろう
濃厚〜^_^
おが和のスペシャリテ
キンキの煮付け
お酒がすすみます！
熟成のトロ
ネットリ旨い
マグロ
砂糖不使用の赤酢シャリによく合います
熟成タコ
旨みが増します
忘れました、ごめんなさい
熟成のボタンエビ
見てくれは悪いですが
味は濃厚で旨い！
鮨おがわ
は
来月から
熟成鮨おが和
へ店名を変更します！
熟成された美味しい魚介を堪能しましょう！
コバ田類の最高に旨い鮨 大阪福島 かなさ
皆さま、こんにちは。
コバ田類です。
大阪福島 かなさ です。
お店はとてもお洒落、鮨は旨い、会計はリーズナブル
と三拍子揃ったとてもいいお鮨屋さんです。
店名のかなさ
とは
沖縄の方言で
慈しむ、愛おしい、という意味があります。
大将は沖縄出身ですが、見ると納得です。
かつお！ねっとりと旨みが凝縮しています。
秋刀魚！油がのってます。
鯛？いさき？ 忘れました。美味しかったです。
イカ 甘いです
マグロ
トロ
鯵！好きです。
シメサバ？
にあなご！
〆はトロたく！
日本酒もたくさん飲みました！
初心者も玄人も楽しめるお店です。
ねっとりと
乳房のごとく
新秋刀魚 コバ田類
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27072635/
大阪谷町六丁目 鮨福萬
皆さま、ご無沙汰しております。
久しぶりの投稿です。
コバ田類の最高に旨い鮨
僕の聖地である
鮨福萬が8周年を迎えました！
これからも末広がりで美味しくなっていくお鮨を食べさせてもらいたいものです。
えび
あま〜い
のどぐろ
ひっさげ（手前、マグロの小さいやつ）
鰯
ごんぶとの鰻！！
白焼きとタレ焼き
鰻丼
煮ハマグリ
鰯
うに( ´∀｀)
まぐろ
とろ
かつお？
忘れました笑
シンコ
美味しゅうございました！
コバ田類の最高に旨い鮨 大阪北新地 鮨おおはた
みなさん、ご無沙汰しております。
コバ田類です。
コバ田類の最高に旨い鮨
久しぶりの投稿は
大阪 北新地の 一流の鮨屋さん
鮨 おおはた
さんです！
早川光先生の番組にも登場した名店です。
たゆたゆ があるビルの２階です。
店構えから凛としています。
改装したばかりで清潔感あるすっきりとした内装です。
カウンター７席のみ。
改装費用に８桁かかったのだとか。
天井や壁など随所にこだわりがあります。
さて料理
カワハギの刺身 肝を添えて
とても美味しい しかも量が多い
抜群です。
クエの煮付け
びっくりするくらいの量、もちろん美味しい
通常のお鮨屋さんの３倍くらいでしょうか。
大将曰く、ちょびちょび食ったって記憶に残らないでしょう？
大将！男前！！
絶品 〆さば
隣の親父さん曰く 今日イチ！とのこと。納得です。
カマトロ 大間
言わずもがな。この艶、色気、は裏切りません。
雲丹
大将の名言
雲丹なんて買って乗せるだけなんだから儲けちゃダメなんですよ。
コハダや〆さばなんかで、仕事したもので儲けなきゃ。
大将、惚れてまう！！！
巻物 美味しい
カマトロ 切ったところ
お肉かと思うほど
大将
一見強面でとっつきにくそうですが、ええ人です。
思いの外よく話します。
とってもいいお店です。
シャリは２種類。
シャリ２種類なんて意外だなと正直思ったので、聞いてみました。
大将曰く
シャリを一種類でと考え抜いた先に２種類のシャリに行き着いた。
すぐに２・３種類に行くような考えではダメだ。
しかし、どうしてもネタによってシャリを変えたほうがいい鮨を握ることができる。
そう思い現在のシャリになったんだそう。
もちろん今も試行錯誤しているとのこと。
鮨文化も進化しています。
それにしても
美味しいお鮨というのは、艶っぽくて色気がありますね。
艶やかな
女体の色気
カマのトロ コバ田類
今回のお支払い ２万円 （ほろ酔い、中とろ、鉄火巻きお代わり）
鮨 おおはた
TEL：06-6348-8877
営業時間：18：00～23：00
定休日：水曜
板橋本町 焼肉 時楽
皆さま、こんにちは。
コバ田類の旨いもの放浪記
今回はお鮨ではなくて
焼肉 です！
板橋本町 焼肉
時楽 さん
インスタグラムでの写真が魅力的すぎて
行って参りました！
都営三田線 A2出口を
右に行って大きい通りの手前を右です。
ええ感じの大衆感です(^ ^)
何と言ってもオススメは
極厚（ワイルド）タン❣️
分厚いですね〜♬
食べるのに夢中で、あまり写真を撮影できなかったので
時楽さんのインスタグラムから写真を拝借！
@jiraku_2010
リーズナブルで美味しくてオススメです！
すこし、モクモク系ですので服装はお気をつけて(^ ^)
極厚の
肉を貪る
影法師 コバ田類
ご満悦です♬
東京東北沢 鮨 ミ雲
皆さま、こんにちは。
コバ田類の最高に旨い鮨
東北沢 鮨 ミ雲
さんです！
東口か西口どちらか忘れましたが、すぐにLAWSONが見える方です(^_^;)
大きな通りを右折して道なりに10分ほど歩くと
あります。
趣ある入り口です。
こちらのお店、アテ（珍味系）が
充実しています。
魚の肝やら、頬の周りやら、です。
日本酒好きな方は是非一度訪れてみて下さい。
どれが何か、酔っ払っているので覚えてはいません。
それくらいお酒が進む、美味しいアテです。
お鮨は端麗です！
シャリを美味しいながらも抑えめに、ネタの風味と味を生かす握りです(^ ^)
大将はアメリカの大学、しかも数学科を卒業して、アメリカで鮨を学んだ異色の経歴です！
すごく真っ直ぐな、日本らしいお鮨です(^ ^)
オーナーのまるちゃんです。
軽妙なトークと心地よい接客、時々ある鬱陶しい絡みが、鮨と酒が進みます(^ ^)
おすすめです。
ともくんのブログ見た、と言うとスムーズですよ(^ ^)
なんと、通じるんです！
鮨 ミ雲
東京都渋谷区上原2-33-2
ブルーポイントビル1階
03-6804-9054
大阪谷町6丁目 鮨 三心
皆さま、おはようございます。
コバ田類の最高に旨い鮨
関西編
今回は
大阪谷町六丁目 鮨 三心 さんへ❣️
谷町6丁目は
コバ先生が4年ほど住んでいたことでも有名ですね！
谷町6丁目 5番か6番出口を出て（どちらかは忘れました）、mukuさんの手前を左に曲がりまっすぐ行くと公園の前にあります。
かつては蕎麦の名店、そば切蔦屋さんがあったお店です。
入り口です。
和のおもてなしを感じます。
西京焼き、、、だったと思います！
脂ものり、味付けも良し！
白身
鯛か平目
忘れました、ごめんなさい。
美味しかった！
鰯
絶品！
鯖
見事な出で立ち！
鮑
シャリと肝を和えたものをサンド！
美味しくない訳がない！
雲丹
ええ、好きです。
トロ
ねっとり旨し！
大満足です！
必ずこれから登ってくるお鮨屋さんです(^ ^)
大将と二番手の方なら
コバ田類 がわかりますので話しかけてみてください！
他の人にはわかりませんのでご注意を。
あと、女将さんがとても色っぽいです！
もちろん、大将もいい男です。
この物件を落とすためにオーナーに直筆の手紙を書いて、その熱意が認められて借りることができたそうです！
いいお店です。
是非是非、訪れてみてください。
透き通る
女将のうなじ
酒すすみ コバ田類
鮨 三心
06-6767-0677
